تقييم التركيب الكيميائي لنوى التمر وزيت نوى التمر كخطوة أولى لإعادة تدويره صناعياً

Abstract

أجريت هذه الدراسة على نوى تمور من أصناف التاسفرت، الآضوي، المقماق، والآوريق المتحصل عليها من منطقة براك الشاطي وقد أختيرت هذه الأصناف الأربعة  على أساس وفرتها. وقد أجريت بعض التحاليل الكيميائية على النوى فتراوحت نسب النوى إلى الثمار في الأصناف الأربعة ما بين (15.79%, 20.83%). تميزت عينات نوى التاسفرت بأنها الأعلى في نسبة الرطوبة والكربوهيدرات (6.05%, 82.00%) على التوالي، عينات نوى الآوريق كانت بها أعلى نسبة من البروتين 11.36% في حين كانت أعلى نسبة لليبيدات في نوى المقماق 7.17%. أما العناصر المعدنية فكان أعلى تركيز لعنصر البوتاسيوم 263.40 mg/100g  ويليه عنصر الفوسفور 142.03 mg/100g فالماغنيسيوم 79.60 mg/100g. وأظهرت نتائج تحليل زيت نوى التمر أن الزيت المستخلـص ذو لـون أصفـر محمـر. وتـراوح الـوزن النوعـي له ما بيـن (g/Cm³0.91-g/Cm³ 0.92), بينما تراوح  معامل الانكسار بين (1.440–1.449). في حين كانت نتائج التحليل الكيمـيائي لزيت النوى كالتالي: رقـم الحموضة (79 - 2.66 mg KOH/g)، الرقــم اليـــودي (2.12 - 77.09 g I₂/100g)، رقــم البيروكسيــد كـان  أقـل مـن أقصـى حــــد مسمـــوح بـــه مــن هيئــة دستـور الأغذيـة حيـث تـراوح بيـن  (4.12 - 3.49 meq O2/ Kg Oil)، أما رقم التصبن فتراوحت نتائجه بين (208.15 mg/KOH/g - 206.41 mg/KOH/g). في حين أظهرت نتائج التحليل الكروماتوجرافي لعينات الزيت أن الحامض الدهني أوليك هو الحامض الدهني السائد في كل العينات المدروسة بنسبة تصل الى حوالي 40 % من مجموع الاحماض الدهنية المدروسة.